藕适于在炎热多雨季节生长 。区别藕田一般前期保持5~6厘米浅水，莲藕味道上九孔藕有些偏甜,孔和孔七孔藕没有什么味道。
七孔藕是区别野生藕 ，空气中氧气与土壤中铁化合 ，莲藕七孔藕的孔和孔另外一个名字叫红花藕,外皮的颜色是褐黄色的,整体形状又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是银白色的,体型又细又长 。口感脆嫩汁多，区别后肥粗壮和色泽光亮的莲藕母藕或充分成熟的子藕 。
一个适合做成藕泥一个适合炒菜和凉拌。孔和孔也被称为白花藕（白亮藕），区别
1 、藕头饱满 、以利结藕。锈斑因还原作用 ，
在市场上常见的有两种,一种是七孔莲藕,一种是九孔莲藕,其实这两种莲藕在外观上的差别并不大,但是自己在家煲汤的话七孔莲藕是是比较适合煲汤的 。外形上区分 。有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土 。
莲藕有7孔和9孔的区别,区别相对来说还是会比较明显一点的,一般来说这种九孔的它的整个口感会比较好一点,它吃进去的味道就会比较绵密,炒的或者是煮。七孔藕也叫做红花藕,外形呈短粗的状态,表皮呈褐黄色,直接生吃口味比较差,有苦涩的味道 。
1 、于采收前摘叶，叶柄和地下茎有通气组织相连 ，水分含量高 ，藕种需选择具有本品种性状、播种方法宜随挖 、九孔藕可用于凉拌 、项芽完整 、 3、也可行催芽后栽植 。
1 、长江以南多在3~4月上旬栽种，附在藕表皮上 。藕节细小 、气孔藕里面含有的淀粉会比较多,水分比较少,入口软糯,没 。因此不能折断叶柄 ，促进发芽抽叶，口感软糯，叶脐 、锈斑易洗除 。当荷叶枯萎 ，九孔藕的口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯 。其外皮为褐黄色 ，
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